آب سیبدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
آبگیری اسمزیتاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
آبگریزیاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
آب مادون بحرانیتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
آرد کنجالهکنجدتأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
آفلاتوکسیناثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
آکریلآمیدتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
آلبومینتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
آلژینات سدیمبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
آنتی اکسیدانتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
آنتی‌اکسیدان کلتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
آنزیمبریتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
ا
اتیلنارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
اتمسفر اصلاح شدهبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
اثرات همافزاییفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
اریتریتولتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
ارزیابی حسیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ارزیابی حسیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
ارزیابی حسیتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
ارزش غداییتأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
ایزومالتبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
اسانسبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
اسانس‌روغنی دارچینمقایسهی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
اسانس‌های گیاهیفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
اسپندتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
استافیلوکوکوس اورئوستاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
استخراجمطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
استخراج قلیاییخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
استخراج نمکیخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
استئاریناثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
اسید ال-آسکوربیکافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
اسید اولئیکاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
اسید چربتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
اشعه مادون قرمز نزدیکاثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
اکسیداسیون چربیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
الکتروریسیبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
الگوریتم ژنتیکمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشک‌کردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
امولسیونتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
انبارمانیارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
انتروکوکوسپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
انتقال حرارتبررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
انجیرتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
انجمادتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
اندازه ذراتارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
اینولیناثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
اولئوروپینتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
ب
بادمجانبررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
بافتتاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
بافتتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
باقلوا سنتی کرمانشاهبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
بامیهتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
بتنونایتافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
بدون گلوتنتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
بیسکویتتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
بیفیدوباکتریوم بیفیدومتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
بلوغتغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
بهینهسازیبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
بهینه سازی استخراجبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
بیوفیلممیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
پ
پایداریتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
پایداری دوغتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
پاستوریزاسیونپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
پتانسیل زتاتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
پرتو فرابنفشبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
پرتو فرابنفشاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
پروبیوتیکتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
پروتئین آبپنیرتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
پروتئین کنجاله کنجدخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
پسماند هویجتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
پکتین-کربوکسی متیل سلولزاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
پلاستیسایزرتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
پلی ساکاریدبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
پلیکاپرولاکتونبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
پنیرسفیدتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
پوشش خوراکیتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
پوشش خوراکی فعالاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
پونه کوهیبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
ت
تابع فعال‌سازی سیگموئیدیمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشک‌کردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
تجهیزات فرآوری شیرمیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
تحمل اسیدپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
تحمل صفراپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
تخلخلامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
تخمیراثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
ترکیبات تقریبیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
ترکیبات زیستفعالتغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
ترکیبات فنولیمطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
ترکیبات فنولیکتغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
توزیع اندازه ذراتبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
ج
جاذب اکسیژنبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
جایگزین چربیبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
جایگزین چربیتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
جایگزینی حلالتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
جایگزین شکربررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
جایگزین شکرتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
جذب روغنتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
جلبک قهوه ای ایرانیبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
چ
چیتوسانتأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
چربی پوست مرغاثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
ح
حامل لیپیدی نانوساختارتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
حداقل غلظت مهارکنندگی تلفیقیفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
حرارت انرژی حرارت القاییپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
خ
خشک کردنتاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
خشککردناثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
خواص ضدمیکروبیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
خواص فیزیکیشیمیاییدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
خواص مکانیکیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
د
درون پوشانیدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
دسترسیزیستیمقایسهی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
دسر لبنی شکلاتیبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
دمای انتقال شیشهایتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
دمای جابهجاییتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
دوغتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
ر
ریزپوشانیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
ریز ساختارتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
رساناییسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
رسیدگیارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
رنگتاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
رنگامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
رنگبررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
رنگاثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
رنگ پوستتغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
رنگسنجیتأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 53-67]
رویدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
روش سطح پاسختأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
روش سطح پاسخبهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 13-28]
روش سطح پاسخ (RSM)بهینه‌سازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
روغن‌های گیاهیتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
رئولوژیتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
رئولوژیاثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
ز
زردآلومدلسازی افت وزن زردآلو طی خشک‌کردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
زغال اختهتأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
زمان ماندگاریافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
زمان ماندگاریاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
زمستانه کردناثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 109-119]
زئولیتسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
ژلاتینافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
س
سیب پوستگیریشدهاثرپوششهای برپایۀ پکتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی مواد ضد قهوه‌ای شدن بر برخی خواص فیزیکی‌شیمایی برش‌های تازه سیب واریتۀ رد دلیشز [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 181-194]
سیب زمینی ترشیاثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
سیراثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
سرخ کردنبررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
سرخ کردن عمیقتاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 151-167]
سرخ کردن عمیقتولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 59-69]
سفتیامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
سلامت شیرپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
سینتیکبررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 137-149]
سینتیک انتقال جرممطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
سوپاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
سوکرالوزبررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 71-88]
ش
شاخص قهوهایشدگیتاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 97-108]
شاخص قوامبررسی اثر به‌کارگیری موسیلاژ دانه‌های اسفرزه، شاهی و ریحان بر رفتار رئولوژیکی دسر لبنی شکلاتی کم‌چرب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 83-98]
شبکه عصبی مصنوعیمدلسازی افت وزن زردآلو طی خشک‌کردن با خشک‌کن فروسرخ به روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 55-69]
شبیهسازیاثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
شربت کامبوجاتأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 85-97]
شیر بدون چربیتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
شیر کاکائوبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
شیره خرماتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
شهد خرماامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
ص
صفات کمی و کیفیتأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.) [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 139-152]
صمغ تراگاکانتینبهینهسازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 131-144]
صمغ گزانتانتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
ض
ضدکپکمقایسهی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
ع
عصاره دانه شنبلیلهتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
عصاره کاکوتیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
غ
غلاف نخود فرنگیمطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
غنی سازیدرون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 47-63]
ف
فیبر رژیمیتأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
فراپالایشتولید پنیر سفید کم چرب تهیه شده به روش فراپالایش با استفاده از صمغ گزانتان [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 155-167]
فراسودمندتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
فراسودمندتأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 169-180]
فراسودمندتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 1-11]
فعالیت پروتئولیتیکیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
فعالیت ضد رادیکالیمطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 29-45]
فعالیت لیپولیتیکیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
فیلماهیاثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 121-136]
فیلم خوراکیتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
فیلم خوراکیخصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 115-130]
فیلم خوراکیبررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 171-184]
فیلمفعالمقایسهی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 45-57]
فیلم نانوکامپوزیتیسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
ک
کارایی درونپوشانیتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
کاراگینانتهیه و شناسایی فیلم نانوکامپوزیت کاراگینان/نانوکلی حاوی عصاره اسپند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
کاربرد دمای متغیراثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
کپور معمولیتاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 29-43]
کدو حلواییتاثیرآبگیری اسمزی و روش‌های مختلف خشک کردن کدو حلوایی برکیفیت و رنگ محصول نهایی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 141-153]
کربوکسی متیل سلولزسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
کرفستغییرات ارزش غذایی کرفس در طی مراحل آماده سازی و نگهداری بصورت منجمد [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 99-111]
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاتعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 81-96]
کیفیتافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
کیفیتاثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 185-200]
کیفیت میوهارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
کیک رژیمیتأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 157-169]
کیک فنجانیامکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 1-16]
کلیفرمهامیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
کنسانتره سیبافزایش کیفیت و زمان ماندگاری کنسانتره سیب با استفاده از اسید ال-آسکوربیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 15-26]
کینواتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
کورکومینتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
ل
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوستولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
لاکتوباسیلوس پلانتارومتولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 27-42]
لبنیاتپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
م
ماستاثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 153-169]
ماستتاثیر استفاده از شیره خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 201-215]
ماهی صافی ) (Siganus javusتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
محصولات لبنی سنتیپتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 13-26]
مخازن شیر خاممیزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 16-28]
مدت نگهداریبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
مدل کارئوتاثیر آلبومین تخم مرغ بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و ریز ساختاری امولسیون روغن در آب تولیدی توسط اولتراسوند [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 71-82]
مرکباتتغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 99-144]
میکروبیولوژیپاستوریزه کردن شیر با حرارت انرژی القایی و ارزیابی خواص ارگانولپتیک آن [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 125-140]
مهار رشد قارچفعالیت ضد قارچی و اثرات هم‌افزایی ترکیب اسانس‌های گیاهی آویشن، دارچین، رزماری و مرزنجوش برعلیه قارچ‌های مولد فساد در میوه سیب [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 43-54]
مواد دیوارهارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
مورفولوژیارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 101-123]
موسیلاژ دانه شاهیتأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 145-156]
میوه زغالاختهارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 69-84]
ن
ناناثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 43-52]
نان روگنبررسی تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ویژگی‌های میکروبی و حسی نان چاودار (روگن) [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 169-179]
نانوالیافبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
نانودی‌اکسید تیتانیومبررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C [دوره 29، شماره 2، 1398، صفحه 65-79]
نانودیسپرسیونتولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 89-99]
نانوذرات مغناطیسی آهنسنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن [دوره 29، شماره 3، 1398، صفحه 27-71]
نشاستهاصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش [دوره 29، شماره 4، 1398، صفحه 125-138]
یخ پوشیتاثیر مدت زمان نگهداری بر ترکیبات مغذی و ویژگی‌های ارگانولپتیکی ماهی صافی (Siganus javus) در حالت یخ پوشی [دوره 29، شماره 1، 1398، صفحه 113-123]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
